據經濟之聲《央廣财經評論》報(bào)道(dào)，昨天是世界标準日。今年世界标準日的主題是“标準營造公平競争環境”。這(zhè)個特别的日子，我們也(yě)引來(lái)了(le)30多項新的國家标準。10月10号，國家質檢總局、國家标準委批準發布了(le)33項國家标準，涉及到(dào)健康安全、生态環境、經濟發展、社會(huì)管理(lǐ)等多個方面。

      在這(zhè)些(xiē)标準之中，有一項和(hé)我們老(lǎo)百姓日常生活緊密聯系的标準值得我們關注，這(zhè)就是《速凍水(shuǐ)果與速凍蔬菜生産管理(lǐ)規範》。

      水(shuǐ)果和(hé)蔬菜都是季節性産品，從(cóng)種植、采摘、包裝再到(dào)消費者的餐桌上(shàng)，需經過多環節、長時(shí)間的儲存和(hé)運輸，在常溫情況下(xià)，易發生變質、變色、異味甚至腐爛的情況，很(hěn)容易造成營養成分流失、無法食用(yòng)，導緻巨大(dà)的浪費，據統計(jì)，目前我國水(shuǐ)果和(hé)蔬菜在流通環節的損失率在20%左右。同時(shí)由于新鮮水(shuǐ)果蔬菜不易保存，無法滿足在特殊地域和(hé)特殊場所從(cóng)業人員對(duì)果蔬産品的消費需求。大(dà)力發展水(shuǐ)果和(hé)蔬菜速凍加工(gōng)産品，提高(gāo)水(shuǐ)果蔬菜速凍加工(gōng)技術是解決以上(shàng)問題的重要手段。這(zhè)項新的标準的出台，可以降低(dī)水(shuǐ)果蔬菜在運輸過程中的損失，滿足消費者多樣化營養需求，同時(shí)大(dà)幅度提高(gāo)這(zhè)些(xiē)農(nóng)産品的附加值。

      那麽，這(zhè)項《速凍水(shuǐ)果與速凍蔬菜生産管理(lǐ)規範》對(duì)于行業發展，對(duì)于企業生産，對(duì)于老(lǎo)百姓的日常生活有什(shén)麽積極意義？經濟之聲特約評論員、中國商業聯合會(huì)副秘書長張麗(lì)君對(duì)此做詳細解讀。

      經濟之聲：直觀上(shàng)來(lái)講，蔬菜和(hé)水(shuǐ)果的生産似乎沒有明(míng)确的标準，隻要口感好(hǎo)，營養成分充足，就是好(hǎo)蔬菜、好(hǎo)水(shuǐ)果。但(dàn)實際上(shàng)，速凍水(shuǐ)果和(hé)速凍蔬菜的生産不僅涉及到(dào)種植，同時(shí)也(yě)涉及到(dào)一系列的加工(gōng)，這(zhè)些(xiē)過程就不能(néng)憑感覺了(le)。之前，國家在這(zhè)個領域并沒有明(míng)确的标準，這(zhè)次制定的這(zhè)份管理(lǐ)規範第一次明(míng)确了(le)相關的内容。在您看(kàn)來(lái)，這(zhè)份《管理(lǐ)規範》出台，有什(shén)麽樣的意義？

      張麗(lì)君：從(cóng)大(dà)的環境來(lái)講，這(zhè)個标準的出台有以下(xià)四方面的意義：

      第一，這(zhè)個标準出台，正好(hǎo)契合今天世界标準日的主題，營造公平的競争環境和(hé)構建統一的市場規則。這(zhè)個标準的出台，等于把我們國家200多家速凍水(shuǐ)果、蔬菜的加工(gōng)企業，放(fàng)在了(le)同一個起跑線上(shàng)。我們制訂了(le)生産加工(gōng)的各種各樣的規則，讓他(tā)們站(zhàn)在同等的起跑線上(shàng)，按規範的要求加工(gōng)生産，公平競争。

      第二，從(cóng)全産業鏈上(shàng)來(lái)講，這(zhè)對(duì)于我們國家是一個特别好(hǎo)的節能(néng)減排舉措。首先是降低(dī)了(le)新鮮水(shuǐ)果、蔬菜在運輸、加工(gōng)、采摘、儲存等方面的損耗。此外(wài)，速凍蔬菜需要經過一些(xiē)粗加工(gōng)，把那些(xiē)不宜食用(yòng)的部分給去掉了(le)，減少了(le)物流的成本。比如說豌豆，我們一般都隻吃豆粒而不吃豆莢，在速凍的過程當中，我們就可以把豆莢全取掉，隻留下(xià)了(le)豌豆，這(zhè)就有助于降低(dī)流通成本。

      第三，我們整個标準的制定囊括了(le)很(hěn)多工(gōng)藝，推動了(le)水(shuǐ)果蔬菜加工(gōng)行業的技術進步和(hé)管理(lǐ)進步，讓他(tā)們從(cóng)粗放(fàng)的生産加工(gōng)模式，變成了(le)集約化、規模化的産業發展的變化模式。

      第四，這(zhè)樣的規範出台，可以使我們國家出口産品的品質更加得到(dào)保證。

      經濟之聲：新出台的這(zhè)項管理(lǐ)規範，對(duì)于相關企業生産合格産品，提高(gāo)産品質量，有哪些(xiē)具體的作(zuò)用(yòng)？又有哪些(xiē)具體的規定？

      張麗(lì)君：主要有兩個方面的作(zuò)用(yòng)，一方面是更能(néng)夠保證産品的品質，另一方面是更能(néng)夠加強食品安全。

      在保證産品品質方面，首先，我們這(zhè)個标準的規定是從(cóng)原材料選擇開(kāi)始進行規定的，規定了(le)什(shén)麽樣的原材料适合做速凍的加工(gōng)。第二，在整個标準當中，規定了(le)所有的加工(gōng)工(gōng)藝規範，特别是詳細給出了(le)很(hěn)多技術參數，對(duì)什(shén)麽樣的蔬菜适合什(shén)麽樣的粗加工(gōng)，适合什(shén)麽樣的水(shuǐ)溫，适合水(shuǐ)溫多長時(shí)間，适合以什(shén)麽樣的溫度儲存……都給出了(le)非常具體的規定，以保持這(zhè)一類水(shuǐ)果和(hé)蔬菜的品質。同時(shí)，我們還給出了(le)檢驗要求、儲藏要求、運輸要求和(hé)消費要求，整個産業鏈集中在一起，來(lái)保證速凍水(shuǐ)果蔬菜産品的品質。所有和(hé)加工(gōng)速凍蔬菜水(shuǐ)果相關聯的企業，都要按照這(zhè)樣一個統一規範進行操作(zuò)，産品的質量從(cóng)而得到(dào)保證。

      在加強食品安全方面，這(zhè)個标準一共引用(yòng)了(le)12項和(hé)食品安全相關的國家标準和(hé)行業标準，其中有三項是強制性國家标準，是食品安全衛生方面的，還有七項和(hé)食品安全衛生相關的國家标準，還有兩項行業标準。這(zhè)些(xiē)标準整體運用(yòng)在我們整個加工(gōng)過程的各個環節、各個企業、各個相關方面，因此這(zhè)些(xiē)要求是具體的，而且也(yě)更加适用(yòng)，從(cóng)此保證加工(gōng)過程當中的食品安全。

      經濟之聲：一項新标準的出台，将直接影響到(dào)生産領域的衆多方面，而實際上(shàng)，作(zuò)爲一種消費品，速凍蔬菜和(hé)水(shuǐ)果的新标準也(yě)會(huì)給消費者帶來(lái)實實在在的好(hǎo)處。在這(zhè)項新标準出台之後，消費者具體将會(huì)在哪些(xiē)方面受益？

      張麗(lì)君：老(lǎo)百姓有兩項基本的受益，其中，速凍食品安全是有保證的，這(zhè)是最基本，最重要的。此外(wài)還有兩項比較好(hǎo)的受益面，第一是可以跨季消費新鮮的水(shuǐ)果，第二是速凍蔬菜和(hé)水(shuǐ)果都是加工(gōng)好(hǎo)的，可以滿足快(kuài)節奏的家庭生活需求，讓烹饪更加便捷。

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